回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？

回锅肉最佳的配菜，个人觉得是蒜苗，正宗的四川回锅肉，配菜就是蒜苗，做出来非常好吃，下面简单说下如何做回锅肉。简单家常菜回锅肉做法如下：

一、做法1：

食材：五花肉500克、蒜苗200克

调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒

1、准备五花肉，冷水下锅，加入料酒和生姜，煮沸，去除腥味，然后捞出来控水

2、把肉捞出来放凉，然后切成肉片，差不多硬币的厚度

3、然后锅里准备食用油，肉片放入进去煸炒，当肉炒的卷起来的时候

4、加入1少豆瓣酱，1少甜面酱，加入适量的酱油调味

5、最后出锅之前，先加入适量的白糖，然后加入蒜苗就可以装盘食用了。

二、做法2：

食材：后臀尖肉500克、蒜苗200克

调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、葱、姜、料酒

1、整个后臀尖放入锅里，加入生姜、料酒进行去腥

2、当肉煮沸的时候，飘在水面的浮沫用勺子把血沫给去除干净

3、然后再继续炖个20分钟左右，肉煮熟了捞出来控干水，放凉

4、把肉切成硬币厚度，然后装盘备用

5、把蒜苗清洗干净，切好装盘备用

6、锅里准备食用油，油温热了后，先把肉片放入进去煸炒，肉片油出来后，肉有点微卷，就可以加入郫县豆瓣酱和甜面酱，再加入适量的老抽

7、在出锅之前，先加入白糖，再加入蒜苗调味，就可以装盘食用了。

三、做法3：

食材：前臀尖肉500克带皮、蒜苗200克

调料：郫县豆瓣酱、甜面酱、味极鲜、葱姜蒜、料酒、花椒

1、猪肉清洗下，然后放入铁锅里，然后加入料酒和生姜去除腥味用

2、当锅里水煮沸的时候，就会出现血沫，把血沫给去除干净，用勺子挖出来就行

3、然后再煮个10-20分钟左右，只要肉煮熟了，就可以

4、肉煮熟后捞出来控干水分切片装盘备用

5、锅里准备食用油，油热了后，先把肉煸炒一下，肉炒卷边了，就可以加入调味料

6、可以提前把豆瓣酱和甜面酱用少量的清水搅拌均匀倒入进去

7、然后出国之前加入少量的味极鲜就可以装盘食用了。