为何炒茄子不能先放油?炒茄子到底该怎么做?

这里分享一个骨灰级的茄子做法,哈哈,开玩笑,我之所以说是骨灰级的,是因为这个做法是从我奶奶那里学来的,从小就喜欢吃奶奶烧的菜,虽然我奶奶已经离开十几年了,但是至今,我经常会烧这道菜,因为这是我怀念的味道。

1、把茄子洗干净,去掉头尾,直接扔水里煮,用筷子能穿破即可。

2、然后中间划开一道口,撒点盐,记得,盐不要多,把盐均匀拨开,然后再把口子合上。

3、热锅起油,放入茄子煎,把没口子的那一面先朝下,煎的差不多了,再翻面煎,然后加入蒜末爆香,再加点料油和鸡精就可出锅了。装盘以后再撒点葱花,完美!

总结:这样烧的茄子非常软糯,丝丝入口的感觉,而且除了煎的时候锅里薄薄一层油,油被阻隔在茄皮之外,一点都不油腻。喜欢吃茄子的一定要试试哟,绝对不会让你们后悔的。

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