加工难解“卖难”“优果战略”破局

成都水果摊销售的李子。

□潘王月 谭日失王君何瑾瑜本报记者 吴平 文/图

记者从《2018-2024 年中国李子行业市场监测及前景预测报告》中获悉，近年，全国李子行业销售市场规模稳步提升，从2009年的211.3亿元，增加到 2016 年的 361.2 亿元，年均增长率近10%。

李子可促进消化、利尿消肿，此外抗氧化剂含量高得惊人。在四川，李子作为脱贫水果从南到北都获得广泛种植，其中川南李子多为常规7-8月成熟采摘，而汶川、茂县则有一部分晚熟品种，错峰上市，采摘期能延长到国庆节。

目前，李子的市场反馈如何，有无进行深加工的可能？记者就此进行了探访。

加工

果酒消化能力差还需依赖鲜销

据悉，李子酒和青梅酒不一样，尤其是脆李，在前期处理技术上是比较困难的，脱核和打浆整个过程需要一定的工艺水平。

四川省食品研究发酵工业研究设计院酿酒研究院果酒专家孙中理介绍，李子酒起步比较晚，但也开始有所发力，泸州老窖的新款桃花醉就是一款李子酒。2018年的桃花醉是以玫瑰李为原料，从两年间的发展状况来判断，行业发展还是有前景的。

李子酒虽然在工艺上已经成熟，却无法大量消化原料。因为规模大一点的果酒厂产量也就1000多吨，收李子也就收两三千吨，这对于几万吨的产量来讲根本就是九牛一毛。孙中理建议，还是要以李子商品果、鲜果销售为主，剩余的再拿来做加工。市场

售价高低不一不与品质完全一致

记者在9月中下旬，共调查四川大学望江校区内水果摊、郭家桥北街路段水果摊、东华正街水果干杂超市、青羊区东华菜市场、东华门街水果摊等15家商铺，发现价格波动范围较大，从3.3元—12.8元不等，大多为6元—7.5元，部分10元，并且价格并不与品质相一致。

全部商家说李子来自汶川，分为脆红李子和青李子两种，通常青李子价格高于脆红李子，李子价格一般以个头大小来定价（个头越大价格越高），个头大的李子口感确实优于个头小的李子。

经调查比较，精品水果超市如鲜丰水果店、百果园等，每斤价格大多在10元以上，水果新鲜度一般。购买散摊水果试吃后比较，脆红李子6.5元/斤与12元/斤的新鲜度与口感没有多大差距。

此外，电商李子价格调查发现，淘宝网汶川李子价格每斤5元—6元，饿了么汶川李子外卖价格在9.8元—12元不等（不算配送费）。

建议

实行“优果”战略提高好果比例

据茂县李子收购商周吉成介绍，他将果子分两类，一类是个大饱满的特优果，可以在精品超市卖25元/斤，这种才能赚钱。另一类如果卖相一般，连运费都赚不回来，因此，白给都不要。

前来汶川收购李子的福建收购商也认同此理。记者在产地发现，卧龙特区的茵红李（半边红）最低收购价也要3.5元一斤，一般都要5元一斤，全部是十斤一盒的礼盒装。

不同的产地收购商面向的消费群体不同，有些销往沿海，有些销往本地市场，不同市场对产品有不同的需求，但总体来说，好吃才好卖，优果的价格优势和竞争优势是明显的。

在李子供给越来越多的情况下，周吉成也建议种植户提高优果比例才能提高亩均收益。同时，产区的品牌形象需要树立和维护，减少不达标的果子流入市场。